Queso Cabra a las Hierbas Meloussa
Queso DOP Mahón Menorca elaborado de forma artesanal en las explotaciones agrarias de Menorca.
Se obtiene a partir de leche cruda de cabra de la propia finca. De forma redondeada.
Una vez terminado todo el proceso artesanal de producción, las piezas reposan en unas estanterías llamadas “canyissos”, en las que estarán reposando durante el primer mes, siendo volteadas dos veces por semana.
Transcurrido este tiempo, elegimos las piezas que estén tiernas, pero ya cerca de su punto de curación de semi tierno, y son untadas con aceite de oliva, tomillo y romero de Menorca, y pimienta negra hasta obtener nuestro queso con los aromas y sabores de nuestra isla.
Ingredientes:
- Leche cruda de cabra
- cuajo
- Sal
- Fermentos lácticos
- Cobertura: Aceite de oliva, romero, tomillo y pimienta negra. CORTEZA COMESTIBLE.
Maduración:
- Dos meses
Maridaje:
- Los quesos semicurados de cabra de leche cruda maridan perfectamente con vinos blancos jóvenes afrutados.
