Queso Cabra Semi Curado Meloussa
Queso DOP Mahón Menorca elaborado de forma artesanal en las explotaciones agrarias de Menorca.
Se obtiene a partir de leche cruda de cabra de la propia finca.
De forma redondeada y corteza de color anaranjado.
Una vez realizado el proceso artesanal de producción, las piezas reposan en unas estanterías llamadas «canyissos», en las que estarán reposando durante el primer mes, siendo volteadas dos veces por semana.
Trancurrido este tiempo, son untadas con aceite de oliva y pimentón, cada quince días, hasta su consumo, a partir de dos meses.
Pasta cremosa en su primer estadio de maduración que, con el paso del tiempo, va adquiriendo consistencia y una textura más firme.
Ingredientes:
- Leche cruda de cabra
- cuajo
- Sal
- Fermentos lácticos
- Cobertura comestible: aceite de girasol, oleorresina pimentón.
Maduración:
- Dos a ocho meses
Maridaje:
- Los quesos semicurados de cabra de leche cruda maridan perfectamente con vinos blancos jóvenes afrutados.
