Queso Mahón Curado Artesano Dalrit
Hecho con leche cruda de la propia explotación ganadera y utilizando el “fogasser” (paño de algodón) para darle forma.
Con una textura más firme y dura, al corte, la pasta es de color pardo-amarillento. Sabor y aromas muy complejos e intensos que recuerdan a madera envejecida, cuero curtido o cava de maduración. Persistencia bucal larga, dulce y ligeramente salado, con sensación cristalina. Suele aparecer la sensación de picante.
DALRIT es la empresa quesera más antigua de Menorca y se dedica desde hace más de 75 años a la fabricación y elaboración de los dos tipos y variedades de queso amparados bajo la denominación de origen protegida queso Mahón-Menorca.
El queso Mahón-Menorca artesano se madura en sus cavas naturales, elaborado a partir de leche cruda de vaca que se recoge fresca de las fincas adscritas, siguiendo así la tradición familiar del oficio madurador y siendo, a día de hoy, uno de los pocos en activo.
Reconocimientos Queso Mahón Mercadal
- Premio Mejores Quesos Españoles 2.001, en el subgrupo de quesos industriales de pasta prensada puro de vaca, concedido por el Ministerio de Agricultura.
- Medalla de Oro en la primera cata nacional de quesos españoles organizado por Radio Turismo de Radio Nacional de España.
- Premio Mejores Quesos Españoles 2.003 en el subgrupo de quesos industriales de pasta prensada puro de vaca, concedido por el Ministerio de Agricultura.
(Fuente: Dalrit)
“El queso artesano, elaborado con leche cruda , ya sea de vaca, oveja o cabra, es uno de los protagonistas destacados de la revolución gastronómica que desde hace unos años atraviesa España.
La leche cruda ofrece sabores más intensos, más mantecosidad y personalidad y también algo más de acidez, un punto de sal y algo de picante. Aunque los expertos defienden que todos los quesos están buenos, -también los de producción industrial-, la leche pasteurizada no ofrece sabores tan rotundos.”
(Fuente: Sabor Mediterráneo)
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